Türkiye’nin geleneksel lezzeti baklavada son dönemde kullanılan malzemeler ve tüketicinin doğru bilgi hakkı yeniden gündemde. Özellikle bazı üreticilerin fıstıklı baklavada Antep fıstığı yerine boyanmış kabak çekirdeği kullanabildiklerine yönelik açıklamaları, sektör içerisinde etik ve şeffaflık tartışmasına neden oldu.

“ÖNEMLİ OLAN TÜKETİCİNİN DOĞRU BİLGİLENDİRİLMESİ” 

Öğütülmüş kabak çekirdeğinin tatlı içerisinde Antep fıstığından ayırt edilmesinin oldukça zor olduğunu belirten Baklava Ustası Mevlüt Efe, “Kabak çekirdeği de, kullanılan gıda boyaları da yasal ürünler olabilir. Ancak önemli olan, tüketicinin satın aldığı ürünün içeriğini doğru bilmesidir. Şeffaflık hem tüketici güveni hem de sektörümüzün itibarı açısından büyük önem taşıyor.” dedi.

Bir ürünün içeriğinde kullanılan malzemelerin tüketiciye doğru beyan edilmesinin yasal bir zorunluluk olduğunu ifade eden Efe, “Buradaki asıl mesele kullanılan ürünün yasal olup olmaması değil, tüketicinin doğru bilgilendirilmesidir. Eğer baklavada Antep fıstığı yerine farklı bir bitkisel ürün kullanıyorsanız, bunu satış noktasında veya ürün etiketinde açıkça belirtmeniz gerekir. Aksi halde tüketici yanıltılmış olur.” diye konuştu.

“O ZAMAN ADINI DA ‘KABAK ÇEKİRDEKLİ BAKLAVA’ KOYUN” 

Fıstıklı baklavanın en çok tercih edilen baklava çeşitlerinden biri olduğunu hatırlatan Baklava Ustası Mevlüt Efe, “Bu yöntem etik değildir ve tüketicinin beklentisini karşılamaz. Sağlık açısından risk oluşturmasa bile ekonomik açıdan tüketiciyi yanıltan bir uygulamadır.” dedi.

Anadolu’da baklavanın orijinal lezzetini korumanın mesleki bir sorumluluk olduğunu vurgulayan Efe, “Fıstıklı baklavayı kabak çekirdeğiyle yapıyorsanız bunu tüketiciye açıkça söyleyin ve ürününüzü ‘kabak çekirdekli baklava’ olarak satın. Ancak farklı bir ürün kullanıp ‘fıstıklı baklava’ adıyla satış yapmak hem etik değildir hem de tüketicinin güvenini zedeler.” ifadelerini kullandı.