Bursa merkezli Köfteci Yusuf'un evcil hayvan girişlerini yasaklamasının ardından benzer bir karar Türkiye'nin önde gelen premium market zincirlerinden Macrocenter'dan geldi.

Gıda satışı yapılan işletmelerde hijyenin korunması açısından dikkat çeken uygulama, kedi ve köpeklerin market, restoran ve kafe gibi alanlara alınmamasının önemini bir kez daha ortaya koydu.

MACROCENTER DA ŞUBELERİNİN KAPISINI KAPATTI

Köfteci Yusuf'un Bursa'daki şubelerinde başlattığı ve daha sonra Türkiye genelindeki noktalarına yaydığı evcil hayvan yasağının ardından Macrocenter da aynı yönde karar aldı.

Bursa'da da şubeleri bulunan market zinciri, mağaza girişlerine astığı uyarı notlarıyla kedi ve köpeklerin şubelere alınmayacağını duyurdu.

Macrocenter tarafından yapılan duyuruda, "Sevimli dostlarımızı çok seviyoruz. Değerli müşterilerimiz, 5996 Sayılı Kanun ve Gıda Hijyen yönetmeliği gereğince sevimli dostlarımızın mağazamıza girişine izin verilmemektedir. Anlayışınız için teşekkür ederiz" ifadelerine yer verildi.

Karar, özellikle doğrudan gıdayla temasın bulunduğu marketlerde hijyen kurallarının ne kadar önemli olduğunu gösteren bir uygulama olarak öne çıktı.

GIDA SATILAN ALANLARDA HAYVAN GİRİŞİ NEDEN SINIRLANDIRILMALI?

Market ve restoran gibi işletmeler, insanların doğrudan tükettiği gıdaların bulunduğu alanlar. Bu nedenle bu mekanlarda hijyenin mümkün olan en yüksek seviyede tutulması gerekiyor.

• Kedi ve köpeklerin dış ortamla temas halinde olması, mağazaların içerisine çeşitli kirlerin ve mikroorganizmaların taşınması açısından kontrol edilmesi gereken bir unsur oluşturuyor
   
• Hayvanların tüy dökmesi de özellikle gıdaların bulunduğu ortamlarda istenmeyen fiziksel bulaşma riskini beraberinde getirebiliyor.
   
• Bunun yanında hayvanların zemin, raf, masa, sandalye veya müşterilerin temas ettiği yüzeylerle temas etmesi de işletmelerin hijyen kontrolünü zorlaştırabiliyor.
   

Buradaki temel mesele hayvanların "temiz" veya "kirli" olması değil. Gıda güvenliği açısından esas olan, gıdanın bulunduğu ortamda mümkün olduğunca az dış etken bulunması ve işletmenin kontrol edebildiği bir hijyen standardının oluşturulması.

TÜY VE MİKROORGANİZMA RİSKİ GÖZ ARDI EDİLEMEZ

Evcil hayvanların gıda işletmelerine alınmaması konusunda en önemli gerekçelerden biri, hayvanların taşıyabileceği fiziksel ve mikrobiyolojik unsurların gıda ortamından uzak tutulması.

Kedi ve köpeklerin tüyleri doğrudan gıdaya ulaşabileceği gibi, dışarıdan üzerlerine veya patilerine bulaşabilecek maddeler de işletme içerisine taşınabilir.

Özellikle marketlerde açıkta bulunan ürünler, alışveriş sepetleri ve müşterilerin yoğun şekilde temas ettiği yüzeyler düşünüldüğünde, hayvan girişinin sınırlandırılması hijyen açısından daha kontrollü bir ortam oluşturuyor.

Bu nedenle gıda satılan alanlarda hayvan girişinin engellenmesi, ortaya çıkabilecek risklerin sonradan temizlenmesi yerine riskin kaynağında azaltılmasını sağlayan bir yaklaşım olarak değerlendirilebilir.

GIDA HİJYENİNDE KONTROL EDİLEBİLİRLİK ÖNEMLİ

Gıda işletmelerinde hijyen yalnızca ürünlerin temizliğiyle sınırlı değil. Ürünlerin bulunduğu ortam, yüzeyler, ekipmanlar ve işletmenin genel koşulları da kontrol altında tutulmak zorunda.

Tarım ve Orman Bakanlığı'nın gıda işletmeleriyle ilgili mevzuatında da gıda hijyenine ilişkin çeşitli kurallar bulunuyor. Gıda Hijyeni Yönetmeliği, gıda işletmelerinde hijyenin sağlanmasına yönelik temel düzenlemeler arasında yer alıyor.

• Bu açıdan bakıldığında market, restoran ve kafe gibi gıda satışı veya hizmetinin yapıldığı işletmelerde hayvan girişinin yasaklanması, işletmelerin hijyen koşullarını daha kolay kontrol edebilmesine katkı sağlayabilir.
   

Özellikle insanların doğrudan tüketmek üzere satın aldığı veya servis edilen gıdaların bulunduğu alanlarda, hayvanların ortamdan tamamen uzak tutulması daha güvenli ve daha kontrollü bir hijyen standardı oluşturulmasına yardımcı olabilir.

YASAK TÜRKİYE GENELİNE YAYILABİLİR

Sektör devlerinin peş peşe aldığı bu kararların arka planında ise yasal mevzuat hazırlıkları yer alıyor.

Tarım ve Orman Bakanlığı'nın hazırladığı ve TBMM gündemine gelmesi beklenen taslak düzenlemeyle, gıda satışı ve hizmeti yapılan tüm işletmelerin (kafe, restoran, market) hem kapalı hem de açık alanlarına evcil hayvan girişinin Türkiye genelinde tamamen yasaklanması hedefleniyor.