Gluten Nedir?

Buğday, arpa ve çavdarda bulunan protein. Hamura elastikiyet verir.

Gluten İçeren Besinler:

Ekmek, makarna, börek
Bisküvi, kek, kurabiye
Bira
Hazır soslar (gizli gluten)

Kimler Glutensiz Beslenmelidir?
Zorunlu Olanlar
Çölyak Hastası: Gluten bağırsak hasarı yaratır
Gluten Hassasiyeti: Sindirim sorunu, yorgunluk
Buğday Alerjisi: Alerjik reaksiyon
Tercih Edenler
Sindirim problemi yaşayanlar
Enerji artırmak isteyenler
Şişkinlik sorunu olanlar

Glutensiz Tahıllar
Pirinç
Mısır
Kinoa
Yulaf (sertifikalı glutensiz)
Karabuğday
Amaranth
Darı
Glutensiz Alternatifler

Ekmek: Pirinç unu, mısır unu ile yapılmış
Makarna: Pirinç veya mısır makarnası
Un: Badem unu, hindistan cevizi unu, nohut unu
Kraker: Pirinç krakeri

Glutensiz Beslenmenin Faydaları

Çölyak/Hassasiyet İçin:

Sindirim düzelir
Enerji artar
Şişkinlik geçer
Bağırsak iyileşir

Genel Sağlık:

Daha fazla sebze-meyve tüketimi
İşlenmiş gıda azalır

Dikkat Edilmesi Gerekenler

Lif açığı oluşabilir (tam tahıl azalır)
Gizli glutene dikkat (etiket okuyun)
Çölyak değilseniz zorunlu değildir.

Evde Glutensiz Tarifler
Pirinç Unlu Ekmek
2 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı nişasta
1 paket maya
Tuz, su
Fırında pişirin

Badem Unlu Kurabiye
2 su bardağı badem unu
1/4 su bardağı bal
2 yumurta
1 çay kaşığı vanilya